Oriente de Asturias. Fundación Turística y Cultural del Oriente de Asturias

Quesos del Oriente

Queso ahumado de Pría (Pría, Llanes)

Corteza parda, cilíndrico, color blanco amarillento, aromas a humo y maderas nobles. Elaborado con leche de vaca y nata procedente de leche de oveja.

Queso Arangas (Cabrales)

Corteza blanda con ligero moho blanco, cilíndrico, color balnco con vetas azuladas cuando está prensado y maduro, aromas tostados. Se elabora con leches mezcladas de vaca, oveja y cabra. Sabor fuerte y persistente.

Queso Bedón (Llanes)

Cilíndrico de corteza amarillenta, poco aromático y suave al gusto. Existen dos variedades, una de leche de vaca y otra mezclada con leche de cabra, mucho más aromática.

Queso de Los Beyos (Amieva y Ponga)

Corteza rugosa, corte blanco amarfilado, fácil escamación, algo graso. Leches de vaca y cabra.

Queso Cabrales D.O.P.. (18 pueblos del concejo de Cabrales y 3 pueblos de Peñamellera Alta)

Leches empleadas: vaca, oveja y cabra, elaboración artesanal con leche cruda. De tamaño y peso variables. Corteza blanca de tonos amarillo-rojizos, corte untuoso, colo blanco con abundante pigmentación azulada, de aromas intensos.

Queso Canal de Ciercos (San Esteban de Cuñaba, Peñamellera Baja)

Elaborado con leche de vaca, cabra y oveja, a veces sólo se utiliza leche de vaca. Suave y cremoso se presenta en piezas de unos 300 g.

Queso de Caxigón (Berodia, Cabrales)

Elaborado con leche de vaca. Pequeño queso semicurado de corte limpio, corteza enmohecida blanca salpicada de azul, pastoso de aroma intenso.

Queso de la Chivita (Buelles, Peñamellera Baja)

Con leche de cabra, corteza rugosa y algo enmohecida, corte blanco muy limpio, muy aromático. También se elabora mezclado con leche de vaca.

Queso de Collada (Cirieñu, Amieva)

Corteza con mohos blanquecinos, corte amarillento con pequeños agujeros, fundente en boca. Elaborado con leche de vaca.

Queso Cueva Llonín (Alles, Peñamellera Alta)

Con leche de vaca. De textura cremosa, suave al paladar, abundantes mohos blancos en la corteza.

Queso Cuevas del Mar (Pría, Llanes)

Puro de cabra, corteza rojiza, corte limpio y blanco, no muy fuerte al paladar.

Queso Gamonéu D.O.P. (Cangas de Onís y Onís)

Elaborado con leche de vaca, cabra y oveja. Queso grande, corteza enmohecida y dura de tonos rojizos, aroma característico ahumado en cabaña (la variedad del Puertu), pasta dura de corte no muy limpio con pigmentaciones azuladas en las zonas próximas al borde. Pasta amarillenta. Sabor penetrante y un poco picante. La variedad del Valle de elabora con las mismas mezclas de leche de sabor ligeramente picante y secante. La diferencia está en que no tiene las mismas condiciones ambientales que el del Puertu ni el ahumado en cabaña.

Queso Granja Los Cuetos (Puertas, Llanes).

Elaborado con leche de cabra.

Queso Las Tres Leches (Pría, Llanes)

Queso Monje y Monje Picón (Peñamellera Baja)

Elaborado con leche de vaca, cremoso, coloración amarillenta y tonos azulados en forma de vetas. La intensidad aromática depende del grado de maduración. No resulta muy fuerte, como podría esperarse de un queso azul.

Queso Oveyeru (La Vega Sebarga, Amieva) Leche de oveja.

Queso Peñamellera (Peñamellera Alta)

Normalmente elaborado con leche de vaca, pero en ocasiones también con leche de cabra y oveja. De corte amarillento, con muy pocos ojos, en boca resaltan los ácidos. Mejor cuanto más maduro, exterior rugoso y un tanto enmohecido.

Queso Peña Tú (Prunales, Parres)

De corteza rugosa y forma cilíndrica. De pasta firme con ligero tono amarillento. No lleva aditivos, tan sólo leche entera de vaca, cuajo y sal. Se producen cantidades reducidas con mucho mimo.No suele tener ojos. La textura es untuosa y su aroma recuerda a las natas rurales. De sabor mantecoso y ligeramente ácido.

Queso Picu Urriellu (Pielasierra, Llanes)

Con leche de cabra y vaca, en su modalidad de curado tiene corteza dura y enmohecida. Corte veteado, sobre todo en la zona de la corteza y aromas intensos. También produce la variedad azul picón, de aromas fuertes y cremoso.

Queso Rozagás (Peñamellera Alta)

Elaborado con leche entera y cruda de vaca, oveja y cabra mezcladas. De corteza blanda y untuosa, se presenta con forma cilíndrica. Corte blando de color blanco-cremoso en primavera y con ligeros tonos azulados en otoño. Aroma intenso, con produce una primera impresión extraordinaria. De fuerte sabor.

Queso Porrúa (Llanes)

Elaborado con leche de vaca, color amarillo pálido con ojos pequeños. De textura firme, aroma intenso y un tanto ácido, no resuta fuerte en boca.

Queso Vidiago (Llanes)

En sus dos modalidades: de cabra, con corteza alisada y un poco enmohecida, corte blanco, sin ojos y textura semitierna. De vaca, tiene forma rectangular, con forma de ladrillo, corteza amarillenta alisada y tierna, corte blanco cremoso, ocasionalmente pueden aparecer algunos ojos, fundente. Sabor suave y mantecoso un tanto ácido.