Oriente de Asturias. Fundación Turística y Cultural del Oriente de Asturias
GRATRONOMIA
Quesos de Peñamellera Alta
El respeto a la tradición popular
Los quesos asturianos son artesanales. Los quesos del Oriente y los Picos son paradigmáticos de una producción gastronómica trabajada y perfeccionada desde los albores de la historia. Su elaboración sigue el protocolo tradicional para conseguir un producto único, diferenciado. Un queso del Oriente es un lujo, una obra de arte gastronómico.
Los quesos de Peñamellera no son una excepción a lo dicho. El queso denominado Peñamellera, está elaborado con leche de vaca, aunque ciertos artesanos añaden leche de cabra u oveja, para proporcionarle un sabor más marcado. Los quesos se dejan secar sobre varas de avellano. La corteza de color blanco-amarillenta, es reveladora de que se ha alcanzado el punto de maduración. Las piezas son de pequeño tamaño y su sabor está en consonancia con el paisaje, con la tierra de la que nace; fuerte y delicioso.
