Oriente de Asturias. Fundación Turística y Cultural del Oriente de Asturias

Queso de Los Beyos

Uno de los quesos más conocidos y emblemáticos del Oriente astur, es el queso de los Beyos que toma su nombre del desfiladero que une los concejos de Amieva y Ponga. Como todos los quesos de la zona está profundamente enraizado con su entorno y presenta, entre las otras clases de quesos, las diferencias que comparativamente puede haber en la manera de entender el mundo y la gastronomía de un valle a otro o de un pico a otro.

El de los Beyos, es un queso artesanal de leche de vaca, aunque puede llevar leche de cabra u oveja. Es un queso compacto, apelmazado y algunas variedades se ahuman ligeramente. Generalmente son piezas de poco peso y tamaño.